Programa nacional de micronutrientes de República Dominicana: Prevención de deficiencias de vitamina A

Abstract

[Prevención de deficiencias de la vitamina A]. Al hablar de vitamina A, nos referimos al retinol, que es la forma activa de la vitamina A y a varios carotenoides o provitamina A . El retinol sólo se encuentra en productos de origen animal y es absorbido en un 90%, mientras que los carotenoides deben ser convertidos a la forma activa para ser utilizadas por el organismo. Se encuentran en productos de origen animal y vegetal, son los que dan el color amarillo, naranja o verde oscuro a las frutas y verduras.