Capsulas de Nutrición. Volumen 1, Número 6: El brócoli
Resumen
[Información] Se cree que esta hortaliza es originaria del
Mediterráneo y Asia Menor (Turquía). Existen
referencias históricas de que el cultivo data desde
antes de la Era Cristiana. Es una de la familia de las
Brassica oleácea L, antes llamadas crucíferas. La
palabra brócoli viene del latín “brachiun”, que
significa rama fuerte. Los agricultores romanos
llamaban al brócoli los cinco dedos verdes de
Júpiter.
Entre los diferentes nombres que se le ha dado al
Brócoli a lo largo de la historia, se conoce como
brócol col y repollo Calabria.
Esta planta posee abundantes cabezas carnosas de
color verde, puesta en forma de árbol, sobre rama
que nace de un grueso tallo comestible. El brócoli constituye un alimento
remineralizante con propiedades
anticancerígenas.
Recientes investigaciones demostraron
la presencia en esta hortaliza de una
sustancia anticancerígena denominada
sulforafano, que también se puede
encontrar en coliflor, repollitos de
Bruselas y cebolla de verdeo.
Dichas sustancia según investigadores
de la Universidad Johns Hopkins, de
Baltimore, en Estados Unidos estimula
el organismo al producir enzimas
capaces de combatir el cáncer.
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