Capsulas de Nutrición. Volumen 1, Número 13: La berengena

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Capsula de la Berengena, corregida.pdf (213.9Kb)

Fecha

2016-07

Autor

República Dominicana, Ministerio de Salud

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Resumen

[Información] La berenjena es una verdura que crece en viñedos, y es originaria de la india, por lo que crece en climas secos y cálidos. Este fruto lo encontramos colgando de unas plantas parecidas a las tomateras, y puede alcanzar entre los 5 y 30 centímetros de largo. La podemos encontrar en varias formas, tamaños y variedades. Tienen una piel de color púrpura brillante, debido al gran contenido de antocianinas que contiene, la carne de color crema con una textura ligeramente amarga y esponjosa.

Su composición es de un 92 por ciento de agua. El mineral más abundante en las berenjenas es el potasio. Este es muy importante para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la regulación del corazón, también para la actividad muscular. Además tiene buenos niveles de yodo, sodio y magnesio. Contiene vitamina C, es un antioxidante que el cuerpo utiliza para el crecimiento y mantenimiento de los tejidos. Es rica en fibra dietética, también ayuda a mantener el colesterol y el azúcar en la sangre en niveles adecuados. Tiene una gran cantidad de manganeso. Es un mineral que se utiliza para fortalecer los huesos y ayudar a la tiroides para funcionar.